دان سبز قهوه در تجارت بینالمللی به دلار آمریکا قیمتگذاری و تسویه میشود؛ بنابراین ارز خود خریدار بهاندازه قیمت کالا اهمیت دارد. ریال عمان و درهم امارات به دلار آمریکا میخ (peg) شدهاند و همین یک لایه از ریسک تبدیل ارز را حذف میکند، اما قیمت دلاری قهوه همچنان میتواند بین لحظه استعلام و لحظه پرداخت نوسان قابلتوجهی داشته باشد. خریدارانی که از ارزهایی بدون میخ به دلار — از جمله ریال ایران — تبدیل میکنند، یک لایه ریسک ارزی جداگانه و اضافه بر تغییرات قیمت خود قهوه دارند.
اطلس توصیه میکند خریداران ریسک قیمت کالا را از ریسک ارز در برنامهریزی خود جدا کنند، بهجای آنکه برآورد هزینه تمامشده را یک عدد واحد با یک دلیل نوسان بدانند. برای خریداران با ارز میخشده، قفلکردن قیمت در تاریخ استعلام در برابر نوسان قیمت کالا محافظت میکند؛ برای خریدارانی که از ارزی شناور یا محدودشده تبدیل میکنند، نرخ تبدیل باید تأیید و در صورت امکان از طریق بانک خود خریدار، همزمان یا پیش از امضای قرارداد تثبیت شود، نه بر مبنای نرخی که در لحظه استعلام اولیه دیده شده است.