يُسعَّر البن الأخضر ويُسوَّى دولياً بالدولار الأمريكي، لذا فإن عملة المشتري نفسها لا تقل أهمية عن سعر السلعة ذاته. الريال العُماني والدرهم الإماراتي مربوطان بالدولار الأمريكي، ما يزيل طبقة من مخاطر التحويل، إلا أن سعر القهوة بالدولار قد يتحرك بشكل حاد بين لحظة عرض السعر ولحظة الدفع. أما المشترون الذين يحوّلون من عملات غير مربوطة بالدولار، بما فيها الريال الإيراني، فيواجهون طبقة إضافية ومنفصلة من مخاطر سعر الصرف فوق أي تغيّر في سعر القهوة نفسه.
توصي أطلس المشترين بفصل مخاطر سعر السلعة عن مخاطر العملة في تخطيطهم، بدلاً من التعامل مع تقدير التكلفة الواصلة كرقم واحد يتحرك لسبب واحد. بالنسبة للمشترين بعملة مربوطة، يحمي تثبيت السعر في تاريخ العرض من تحركات سعر السلعة؛ أما المشترون الذين يحوّلون من عملة عائمة أو مقيّدة، فينبغي تأكيد سعر الصرف نفسه، وتثبيته قدر الإمكان عبر بنك المشتري عند توقيع العقد أو قبله، لا افتراضه بناءً على السعر الذي شوهد عند الاستفسار الأول.