فرآوری توضیح میدهد میوه پس از برداشت چگونه از دانه جدا و دانه چگونه خشک شده است. در روش طبیعی، گیلاس کامل پیرامون دانه خشک میشود؛ در روش شسته، پوست، گوشت و موسیلاژ پیش از خشککردن حذف میشوند؛ در روش هانی، پوست جدا میشود اما مقدار کنترلشدهای از موسیلاژ هنگام خشککردن روی دانه باقی میماند. این نامها انتخابهای تولید و ظرفیت طعمی را توضیح میدهند، اما تضمین کیفیت یا ثبات نیستند.
از تأمینکننده چه اطلاعاتی بخواهیم؟
- نام دقیق فرآوری و هر تغییر محلی آن
- روش انتخاب گیلاس و تفکیک لات
- روش و مدت تخمیر یا حذف مکانیکی موسیلاژ
- سطح یا تجهیزات خشککردن و مدت تقریبی
- رطوبت هنگام آسیاب، بارگیری و تاریخ نمونه
- کد نمونه منطبق با لات فرآوریشده و سال محصول
جمعبندی برای خریدار
لات را فقط بر اساس نام روش فرآوری تأیید نکنید. نمونه نماینده را با سابقه مکتوب فرآوری، رطوبت، عیوب فیزیکی، نتیجه کاپینگ، شرایط نگهداری و مشخصات حمل مقایسه کنید. کد نمونه پذیرفتهشده و تلرانسهای قابلاندازهگیری را در قرارداد بنویسید.